Babiński – to polskie nazwisko zna niemal każdy mieszkaniec Francji,
a na pewno każdy paryski mistrz kuchni. Henryk Babiński jest bowiem
autorem jednej z najbardziej popularnych książek kucharskich nad Sekwaną.
Rodzice młodego Henryka, mimo trudnej sytuacji materialnej, nie szczędzili pieniędzy na jego wykształcenie.
Przyjemność gotowania, stała się w pewnym momencie dla Henryka Babińskiego pasją, której poświęcił się bez
reszty, tworząc jedną z najważniejszych publikacji dla współczesnych restauratorów we Francji.
Popularność w kraju Balzaka, jaką przyniosła naszemu rodakowi niezwykła książka kucharska, nie przełożyła się jednak
na znajomość jego nazwiska w ojczyźnie jego ojców. To właśnie wyjątkowość i dobór składników, czy wreszcie sama
przyjemność z jedzenia, były dla Henryka Babińskiego celem nadrzędnym przy pisaniu „Gastronomie Pratique”.
